Nicoatole, Patrimonio cultural inmaterial de Oaxaca
El Nicoatole, un postre oaxaqueño preparado a base de maíz criollo, azúcar, canela y agua, coloreado con rojo carmín, un pigmento obtenido de la grana cochinilla, fue declarado Patrimonio cultural inmaterial del estado de Oaxaca.
El Pleno de la 64 Legislatura del Congreso de Oaxaca aprobó con 30 votos a favor el decreto con el que se busca la protección y el respeto de patrimonio cultural inmaterial de las comunidades.
“La sensibilización en los planos local, nacional e internacional de la importancia de éste, y de su reconocimiento recíproco; la cooperación y asistencia de las autoridades; y así afianzar entre las personas un sentido de pertenencia o identidad en el seno de su comunidad”, refiere el documento.
Luis Alberto Sosa Castillo, diputado promovente de esta iniciativa, expuso que el nicuatole en su elaboración, es propio del municipio de San Agustín Yatareni, y fue preparado por primera vez en el siglo XIX.
“El nicuatole contribuye a la captación de divisas en el sector turístico en nuestro estado y en los municipios en donde se elabora y comercializa, ya que, es bien conocido que, las personas que vienen de otras naciones y los mismos turistas nacionales, lo hacen con la intención de conocer los sabores, texturas y aromas que nos da este delicioso dulce”, destacó el legislador.
“El nicuatole empodera a las mujeres que lo realizan, las inserta en la actividad económica, les da sustento a ellas y a sus familias fortaleciendo la identidad, no solamente de su hogar sino también de la comunidad, de turistas que degustan de este gran postre”, expresó.
Esta iniciativa entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Periódico Oficial del Estado de Oaxaca.
En tu próxima visita a Oaxaca, no olvides saborear este tradicional postre.
Con información de oaxaca.eluniversal.com
Foto: directoalpaladar.com.mx
