Festival Internacional del Paste 2024 en Real del Monte, Hgo.
Del 11 al 13 de octubre en Real del Monte (Mineral del Monte), Hidalgo, se llevará a cabo el Festival Internacional del Paste 2024 para deleite de todos los amantes de este platillo tradicional de la gastronomía hidalguense.
Según el diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, los pastes son una “Empanada horneada elaborada con masa de harina de trigo, en forma de media luna, rellena con carne de res, papa, poro, cebolla, perejil y rajas de chile verde. La masa se fermenta ligeramente con pulque y contiene sal, huevo, manteca de cerdo y leche”
El origen de este antojito, típico de Hidalgo, se remonta al año 1824, cuando llegaron de Inglaterra los primeros mineros británicos al mando del capitán John Vetch, para explotar las minas de plata de Pachuca y Real del Monte. Las esposas de aquellos mineros preparaban a sus esposos unas empanadas que servían como lunch mientras trabajaban en las minas, según una receta de Cornualles conocida como cornish pastry (pastry es el nombre genérico inglés para las pastas de panadería).
La receta inglesa de la masa contenía harina de trigo, manteca de cerdo, sal y agua, y el relleno, carne de res picada, papa, perejil, pimienta, estragón y sal. En México, la receta sufrió modificaciones: desapareció el estragón y en su lugar se le añadieron cebolla, rajas de chile verde y poro.
Aunque los pastes originales son los rellenos de carne de res, en la actualidad se rellenan de casi cualquier cosa, por ejemplo, pollo con mole, papa o frijoles y, en algunos casos, preparaciones dulces, por ejemplo, piña, y se acostumbra comerlos como postre. Se preparan en los hogares, en las panaderías y en los restaurantes de comida típica; en la capital del estado es frecuente encontrar por las calles vendedores que los transportan en canastas.
En esta edición número 16 de la Feria Internacional del Paste, se conmemorarán 200 años de la llegada del paste a México y además de la venta y degustación de pastes dulces y salados, también habrá eventos musicales, con la participación del grupo madrileño de rock “Los Elegantes”, así como la “Banda de Gaitas del Batallón de San Patricio”, “La Tuna Universitaria Azul y Plata”, “Kandisky”, “El Mariachi Cultural de la UAEH: Aztlán”, “Café Concierto”, “Voces Corralejo”, “The Beatboys MX” y “Eloise Viola”.
El evento para el cierre del festival correrá a cargo de la Banda “Brisas de Michoacán”, que fue la banda oficial del inolvidable Joan Sebastian.
