Es mexicano el ganador de la Coppa Del Mondo Del Panettone 2024
El pastelero mexicano Tonatiuh Cortés ganó el premio al mejor panettone tradicional en la Coppa Del Mondo Del Panettone 2024 que se llevó a cabo en Milán, en el Palazzo Castiglioni, donde 24 pasteleros de todas partes del mundo compitieron por el premio.
La Copa del Mundo del Panettone 2024 se llevó a cabo en el Palazzo Castiglioni de Milán, Italia, del 8 al 10 de noviembre. Este certamen anual reúne a los mejores panaderos del mundo para evaluar sus habilidades en la elaboración del panettone, un postre emblemático de la repostería italiana.
La competencia se divide en categorías, siendo la de panettone tradicional la más prestigiosa, siendo esta la primera vez que alguien que no es italiano gana el premio.
Anteriormente, en el 2019, Tonatiuh Cortés ya había logrado ser el mejor de España. Pero en este 2024, sorprendió a todos al lograr ser el número 1 del mundo.
Tonatiuh lleva más de 20 años en Barcelona, a donde llegó para estudiar música, pero la vida tenía otros planes. Cortés, nacido en Ciudad de México en 1980, no iba para pastelero; de hecho, es músico de formación. Comenzó estudiando la flauta de pico, siguió con el fagot barroco y al llegar a Barcelona iba a especializarse en música medieval. Pero como su otra gran pasión eran las masas de panadería, los dulces artesanos y las largas fermentaciones, montó un obrador en 2013 llamado Cloudstreet (desde hace poco ha pasado a ser Suca’l).
El panettone presentado por Cortés se destacó por su textura esponjosa, equilibrio de sabores y una fermentación natural que aportó una profundidad única al producto final. El jurado, compuesto por expertos en repostería, elogió la maestría técnica y la innovación respetuosa de la tradición italiana que Cortés demostró en su creación.
La victoria de Cortés ha sido celebrada ampliamente en la comunidad gastronómica internacional. Chefs y panaderos han reconocido su logro como un hito que refleja la globalización de la repostería y la capacidad de los profesionales de diferentes culturas para dominar y reinventar tradiciones culinarias. Esta victoria también pone en alto el nombre de México en el panorama de la panadería mundial.
Con información de emprendedor.com
