Invitan al mole de caderas en Huajuapan de León
Redacción Oaxaca Político / NVI Noticias.- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentados Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, Rita Lorena Ramírez Martínez, dijo que el 18 Festival del Mole de Caderas inicia este 12 de octubre, donde los restaurantes afiliados a esta cámara de comercio ofrecerán este festín.
Ramírez Martínez informó que este fin de semana los restaurantes de Huajuapan están listos para empezar a vender este festín que nace hace más de 100 años en las matanzas de la Mixteca, donde las personas aprenden a preparar las caderas de chivo ensebado con salsa de chile guajillo, huaje y pepicha, y que la cabra es alimentada en campos de diferentes partes de la Mixteca.
Explicó que hace 18 años este platillo fue promovido a través de un festival, sin embargo, ahora es abrazado por el Gobierno del Estado y llevado a un plano a nivel estatal, donde se espera la venta de este producto de hasta un 30 por ciento más que en el 2023.
GPP
