La Sopa Tarasca es el mejor plato de frijoles según Taste Atlas
Taste Atlas es un sitio web que se dedica a la gastronomía y que cataloga, califica y clasifica las mejores comidas, restaurantes y platillos del mundo. Fue lanzado oficialmente en el año 2018. Su creador es el periodista y empresario Matija Babic, originario de Croacia, un periodista que con 40 años es el fundador del sitio de noticias con mayor audiencia digital en su país: Index.hr. y quien no es ni chef ni crítico gastronómico
Según la descripción oficial de Taste Atlas, se definen como “una enciclopedia de sabores, un atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos “.
Para las reseñas, aseguran que se basan en comentarios de expertos de la gastronomía y de los mismos comensales que van a los locales. Además, dicen tener una base de datos de 10 mil recetas. “Hemos catalogado más de 10,000 alimentos y bebidas, y aún quedan decenas de miles por investigar y mapear. Los populares, así como los sabores y aromas olvidados de cada ciudad, región y pueblo del mundo”, mencionan en su sitio web.
Taste Atlas realiza rankings de todo tipo de comida y recientemente publicó la lista de los 50 mejores platos de frijoles en el que México ocupa la posición de honor con la “sopa tarasca”, así como los lugares 7 con los frijoles charros, el 10 con frijoles puercos y el 15 con frijoles de la olla.
El puesto número 2 lo ocupa el Diri a pwa (Diri kole ak pwa), el plato nacional de Haití y que se compone de arroz y frijoles. Este plato se convirtió en un alimento básico cotidiano durante el período de la esclavitud, cuando el arroz y los frijoles eran dos de los pocos ingredientes que los esclavos les daban de comer a sus dueños.
El tercer lugar es el Guisante tropezón (Frijoles Tropeiro), un plato tradicional del estado brasileño de Minas Gerais. Es un plato favorito de los ganaderos ( tropeiros ) y se compone de frijoles cocidos con carne salada o seca, harina de mandioca y diversos condimentos, hierbas y verduras.
