Redacción MX Político.-Seguramente has escuchado o incluso hasta visitado un restaurante que tiene en su haber una, dos o tres estrellas Michelin.
Pero… ¿sabes el origen de este reconocimiento que se otorga a los mejores restaurantes?
Pues todo fue una estrategia de ventas del fabricante de llantas que ella ese nombre, ya que entre más gente viajara mayores distancias, más se utilizarían las llantas de los vehículos y la empresa Michelin vendería más su producto.
El sistema Michelin utiliza hasta tres estrellas y está motivado por el hecho de que vale la pena conducir hasta un lugar.
- Una estrella: «Un muy buen restaurante en su categoría» (Une très bonne table dans sa catégorie)
- Dos estrellas: «Excelente cocina, merece la pena desviarse» (Table Excellente, Mérite un Détour)
- Tres estrellas: «Cocina excepcional, merece un viaje especial» (Une des meilleures table, vaut le voyage).
Las estrellas Michelin son el máximo galardón al que puede aspirar un chef en su restaurante. Cada año los “inspectores” de la guía Michelin se dan a la tarea de evaluar restaurantes de manera incógnita, nadie sabe cuándo llegarán ni cuáles son los criterios a los que son sometidos hasta que desde Francia muchos son sorprendidos con el anuncio de los ganadores.
Carlos Gaytán fue el primer chef mexicano en obtener el merecido reconocimiento en su restaurante “Mexique” ubicado en Chicago y el cual cerró en el año 2020 para iniciar una nueva etapa.
En octubre del año pasado, la Guía Michelin anunció que llega a México. “Es un orgullo que la excelencia culinaria de México no solo cautive al mundo, sino que sea reconocida internacionalmente por la Guía MICHELIN”, señala Daniela Mijares, presidente ejecutiva de CANIRAC. “Este importante logro es resultado del compromiso de Michelin y CANIRAC de elevar el escenario de los restaurantes mexicanos tanto en el país como a nivel internacional”. Este sentimiento es compartido por Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía MICHELIN, que afirma “Los inspectores de la Guía MICHELIN han explorado este hermoso país, su vibrante y cosmopolita capital, sus impresionantes zonas costeras, la encantadora belleza de Oaxaca y el escarpado esplendor de la península de Baja California.”
La Guía MICHELIN se publicó por primera vez en Francia en 1900. Los inspectores de MICHELIN siguen respetando los mismos criterios y forma de selección utilizados desde su lanzamiento y los aplican a destinos de todo el mundo.
Con información de guide.michelin.com
End
