Redacción Oaxaca Político / NVI Noticias.- El gestor cultural de Santiago Juxtlahuaca, Antonio Bautista, refirió que las costumbres y tradiciones que enmarcan la fiesta patronal en honor a Santiago Apóstol, poseen el Paseo del Toro y del Guajolote, como unas de las tradiciones que ayudan a dar identidad a este pueblo mixteco.

Agregó que las fiestas en honor a Santiago Apóstol se viven en dos mayordomías: la del Centro y la del Barrio de Santo Domingo; La Diablada fue el festejo que apertura las fiestas, sin embargo, el 24 de julio se vivió el Paseo del Toro, animales que son donados por los mayordomos para que se haga la comida en la cofradía y coman todos los comensales.

“El paseo se desarrolla por la mañana y por la tarde se prepara el chilate de res, una comida que conquista el paladar de cualquiera; esto es convocado por las mayordomías con la finalidad de que los diputados –personas que integran la mayordomías- acompañen a los mayordomos principales”, detalló.

Mole de guajolote

Dijo que para el 25 de julio –Día de Santiago Apóstol- los mayordomos sacan a pasear a los guajolotes, que también son donados por los mayordomos para después sacrificarlos y así preparar el mole de guajolote, la comida que se otorga en las cofradías, ya que la fiesta se vive de esta manera.

Indicó que para no obstruir una mayoría con la otra, el 24 de julio se festeja en el Centro y el 25 del mismo mes en el Barrio de Santo Domingo, lo que permite que esta celebración se prologue hasta el día 28, donde asisten más de cinco mil visitantes.

Argumentó que lo bonito de esta fiesta es la comida que se prepara, ya que existe todo un ritual antes de que sean sacrificados los animales para el festín que se prepara en honor al santo patrón.

“El mole de guajolote se ofrece en ambas mayordomías; es un platillo que muchos esperamos degustar en estas fechas; los guajolotes son paseados también por las principales calles y engrandecen estos recorridos las danzas de Los Chareros, Los Chilolos y Los Diablos, lo cual obviamente hace que la fiesta sea más alegre”, añadió.

La peculiaridad

Comentó que la peculiaridad en estas fiestas es que los guajolotes sean vestidos de manera chusca, para que se reúnan en las plazas y sean sacrificados, todo en honor a Santiago Apóstol.

GPP