La comida mexicana es una de las mejores del mundo, por lo que no es casualidad que el 16 de noviembre de 2010, la Unesco la haya declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Y las enchiladas son parte importante de nuestra gastronomía. Las enchiladas son un platillo mexicano que se compone de tortillas de maíz rellenas de algún guiso, cubiertas con una salsa picosa y acompañadas de cebolla, crema y queso.
Las hay verdes, rojas, de mole, de pipián, suizas, mineras, potosinas, placeras y una gran variedad más, para todos los gustos.
Si amas las enchiladas, entonces no debes perderte la «Feria de la Enchilada y la Cecina 2023» que se llevará a cabo del viernes 17 al lunes 20 de noviembre en el Jardín de la Reforma, en el zócalo del municipio de Huauchinango, en Puebla.
Esta es la sexta edición de esta deliciosa feria, en donde los expositores ofrecerán su mejor receta para deleite de quienes los visiten.
Además de las enchiladas preparadas con el sazón de cocineras tradicionales, también se podrá saborear la cecina proveniente de ganado de la más alta calidad y que es acompañada por delicias como pata de cerdo en escabeche, huevos duros o tacos dorados.
Los ingredientes utilizados para la preparación de estos alimentos como el chile serrano, las carnes provenientes de los ganaderos poblanos y la utilización de caldos de pollo, res y cerdo, son orgánicos y autóctonos de la región – la sierra norte de Puebla-.
El director de Cultura de Huauchinango, Julio Mejía Garza dio a conocer que platillos como la enchilada y la cecina tienen una historia que se remonta a 200 años atrás en el municipio de Huachinango.
Además, también habrá actividades culturales y artísticas, así como conversatorios sobre esta tradición con chefs de reconocimiento nacional e internacional como Aquiles Chávez y Gerardo Carrillo, por lo que las autoridades municipales esperan una derrama económica de alrededor de 2 millones de pesos.
El municipio de Huachinango es un Pueblo Mágico que se encuentra a dos horas y media de la ciudad de México, ubicado a 1,520 m de altitud, posee una temperatura media de 26º C, rodeado de ríos y cascadas, por lo que es ideal para el turismo de aventura y naturaleza: ciclismo de montaña, paseos en lancha, pesca, safari fotográfico y senderismo.
Sin duda alguna la feria de la enchilada y la cecina es un buen pretexto para visitar este bello lugar y disfrutar de todo lo que ofrece.
Con información de directoalpaladar.com.mx
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